# Safran (*Crocus sativus*)

Safran ist ein besonderes Gewürz, das aus der Blüte einer Pflanze gewonnen wird. Er hat eine leuchtend rote Farbe und einen köstlichen Geruch. Menschen verwenden Safran, um ihren Speisen Geschmack und Farbe zu verleihen.

- **Kategorie:** [Pflanzen](https://www.snappit.app/de/explore/categories/pflanzen)
- **Seltenheit:** Gewöhnlich
- **Gefahr:** 1/5 · Sehr gering
- **Lebensraum:** Mittelmeerregionen
- **Auch bekannt als:** Crocus sativus

![Safran](https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=Special:Redirect/file/Saffran_crocus_sativus_moist.jpg&width=800)

Foto: HeiWu, CC BY-SA 3.0 · [Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Saffran_crocus_sativus_moist.jpg)

## Aussehen

Die Safranpflanze hat zarte, leuchtend violette oder lila kelchförmige Blüten. Im Inneren jeder Blüte kontrastieren drei auffällige karminrote Narben dramatisch mit drei leuchtend gelben Staubbeuteln, was sie leicht erkennbar macht.

## Taxonomie

- **Reich:** Plantae
- **Stamm:** Tracheophyta
- **Klasse:** Liliopsida
- **Ordnung:** Asparagales
- **Familie:** Iridaceae
- **Gattung:** Crocus

## Interessante Fakten

- Alte Pharaonen verwendeten Safran als königliches Parfüm und sogar als Medizin!
- Jede zarte violette Blüte produziert nur drei winzige, kostbare rote Fäden.
- Safran ist das teuerste Gewürz der Welt und kostet pro Gewicht mehr als Silber!
- Diese Pflanze wächst nicht wild; sie braucht Menschen, die sie anbauen, um zu überleben.

## Besondere Fähigkeiten

- **Bienen-Leuchtfeuer:** Safran besitzt leuchtend violette Blütenblätter und hellrote Narben, die essenzielle Insektenbestäuber stark anziehen.
- **Unterirdisches Überleben:** Safran besitzt unterirdische Knollen, ähnlich kleinen Zwiebeln, die Energie speichern, um kalte Winter zu überleben und jedes Jahr nachzuwachsen.

## Maße und Details

- **Höhe:** 10-30 cm
- **Ausbreitung:** 10-20 cm
- **Blütengröße:** 3-5 cm
- **Blütezeit:** Herbst
- **Essbar:** Ja
- **Giftigkeit:** Leicht
- **Lebenszyklus:** Mehrjährig
- **Bestäubungsmethode:** Insekten

## Ökologische Zusammenhänge

- **Bestäubt:** Europäische Honigbiene (*Apis mellifera*) — Bienen sammeln Nektar und Pollen von seinen Blüten.
- **Frisst:** [Schwarze Wegschnecke](https://www.snappit.app/de/explore/schwarze-wegschnecke) (*Arion ater*) — Nacktschnecken können sich von den Blättern und Knollen der Pflanze ernähren.
- **Frisst:** [Feldmaus](https://www.snappit.app/de/explore/feldmaus) (*Microtus arvalis*) — Wühlmäuse können die unterirdischen Knollen der Pflanze verzehren.

## Merkmale

- [Duftende Blüte](https://www.snappit.app/de/explore/traits/duftende-bl%C3%BCte): Duftende Blüten verströmen ein angenehmes Aroma, oft um Bestäuber anzulocken oder zur Abwehr.
- [Farbstoff](https://www.snappit.app/de/explore/traits/farbstoff): Dieses Merkmal zur menschlichen Nutzung weist auf Arten hin, aus denen natürliche Farbstoffe gewonnen und zum Färben von Textilien, Lebensmitteln oder anderen Materialien verwendet werden können.
- [Medizinisch](https://www.snappit.app/de/explore/traits/medizinisch): Heilpflanzen besitzen chemische Verbindungen, die für therapeutische Zwecke zur Behandlung von Krankheiten oder zur Erhaltung der Gesundheit eingesetzt werden können.
- [Essbar](https://www.snappit.app/de/explore/traits/essbar): Essbare Pflanzen sind diejenigen Pflanzenteile, die für den menschlichen Verzehr als unbedenklich gelten.
- [Pflanzenfressend](https://www.snappit.app/de/explore/traits/pflanzenfressend): Dieses Merkmal kennzeichnet Lebewesen, deren Ernährung vollständig oder hauptsächlich aus pflanzlichem Material besteht.
- [Gewürz](https://www.snappit.app/de/explore/traits/gew%C3%BCrz): Dieses Merkmal der menschlichen Nutzung weist auf Arten hin, aus denen Gewürze gewonnen werden, die zum Würzen, zur Haltbarmachung von Lebensmitteln oder als Aromastoffe verwendet werden.
- [Stark gefährdet](https://www.snappit.app/de/explore/traits/stark-gef%C3%A4hrdet): Der Status 'Stark gefährdet' bedeutet, dass eine Art in naher Zukunft einem sehr hohen Risiko ausgesetzt ist, in freier Wildbahn auszusterben.

## Sammlungen

- [Plants](https://www.snappit.app/de/explore/collections/pflanzen)
- [Spices](https://www.snappit.app/de/explore/collections/spices)

## Sicherheit

**Gefahr:** 1/5 · Sehr gering

Safran ist sicher in der Küche zu verwenden, sollte aber aufgrund seines hohen Wertes und des empfindlichen Ernteprozesses nur von Erwachsenen gehandhabt werden.

## Häufig gestellte Fragen

### Wie identifiziert man Safran?

Vergleiche Blattform und Blattstellung, Stängelaufbau, Blüten und Wuchsform. Manche Giftpflanzen sehen Küchenkräutern täuschend ähnlich, deshalb beweist das Aussehen allein nie, dass eine Pflanze essbar ist. Kräuter bestimmen: Lade ein Foto hoch und vergleiche die sichtbaren Merkmale.

### Was ist der/die/das höhe von Safran?

10-30 cm

### Was ist der/die/das ausbreitung von Safran?

10-20 cm

### Was ist der/die/das blütengröße von Safran?

3-5 cm

### Was ist der/die/das blütezeit von Safran?

Herbst

### Was ist der/die/das essbar von Safran?

Ja

### Was ist der/die/das giftigkeit von Safran?

Leicht

### Was ist der/die/das lebenszyklus von Safran?

Mehrjährig

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Quelle: [Safran: Steckbrief, Merkmale & Fundorte — Snappit](https://www.snappit.app/de/explore/safran)