Safran

Crocus sativus

Le safran est une épice spéciale issue de la fleur d'une plante. Il a une couleur rouge éclatante et une odeur délicieuse. On utilise le safran pour donner du goût et de la couleur aux plats.

Habitat: Régions méditerranéennes

Apparence

La plante de safran possède de délicates fleurs en coupe d'un violet ou d'un lilas éclatant. À l'intérieur de chaque fleur, trois stigmates d'un rouge cramoisi saisissant contrastent de manière spectaculaire avec trois anthères jaune vif, ce qui la rend facilement reconnaissable.

RègnePlantaeEmbranchementTracheophytaClasseLiliopsidaOrdreAsparagalesFamilleIridaceaeGenreCrocus

Photo : HeiWuCC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsVoir l'original ↗

Safran

Catégorie

Plantes

Rareté

Commun

Danger

1/5 · Très faible

Snaps

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Faits intéressants

Les pharaons de l'Antiquité utilisaient le safran comme parfum royal et même comme médicament !

Chaque fleur violette délicate ne produit que trois minuscules et précieux filaments rouges.

Le safran est l'épice la plus chère au monde, coûtant plus cher que l'argent au poids !

Cette plante ne pousse pas à l'état sauvage ; elle a besoin des humains pour la cultiver afin de survivre.

Capacités spéciales

Le safran possède des pétales violet vif et des stigmates rouge éclatant qui attirent fortement les insectes pollinisateurs indispensables.

Le safran possède des cormes souterrains, semblables à de petits bulbes, qui stockent de l'énergie pour survivre aux hivers froids et repousser chaque année.

Dimensions et détails

Hauteur: 10-30 cm
Envergure: 10-20 cm
Taille des fleurs: 3-5 cm
Période de floraison: Automne
Comestible: Oui
Toxicité: Léger
Cycle de vie: Vivace
Mode de pollinisation: Insecte

Relations écologiques

pollinates

Abeille européenne

Apis mellifera

Les abeilles récoltent le nectar et le pollen de ses fleurs.

eats

Grande loche noire

Arion ater

Les limaces peuvent se nourrir des feuilles et des cormes de la plante.

eats

Campagnol des champs

Microtus arvalis

Les campagnols peuvent consommer les cormes souterrains de la plante.

Traits

Teinture

Ce trait désigne les espèces dont on extrait des colorants naturels pour les textiles, les aliments ou d’autres matériaux.

Fleur parfumée

Les fleurs parfumées dégagent une odeur agréable, souvent pour attirer les pollinisateurs ou se défendre.

Médicinal

Les plantes médicinales contiennent des composés chimiques utilisables à des fins thérapeutiques pour traiter des maladies ou entretenir la santé.

Comestible

Les plantes comestibles désignent les parties végétales considérées comme sûres pour la consommation humaine.

Herbivore

Ce trait caractérise les organismes dont l’alimentation est entièrement ou principalement végétale.

Épice

Ce trait d’usage humain désigne les espèces fournissant des épices utilisées pour assaisonner, conserver les aliments ou apporter des arômes.

En danger

Le statut en danger indique un risque très élevé d’extinction à l’état sauvage dans un avenir proche.

Aussi appelé

Crocus sativus

Collections

Plants Spices

Sécurité

Danger

1/5 · Très faible

Le safran ne présente aucun danger en cuisine, mais il ne devrait être manipulé que par des adultes en raison de sa grande valeur et de la délicatesse de sa récolte.

Questions fréquentes

Comment identifier Safran ?

Comparez la forme et la disposition des feuilles, la structure de la tige, les fleurs et le port de la plante. Certaines plantes vénéneuses ressemblent beaucoup aux herbes de cuisine : l’apparence seule ne prouve donc jamais qu’une plante est sans danger à manger. Identifiant d’herbes : importez une photo et comparez les détails visibles.

Quelle est la hauteur de Safran ?

10-30 cm

Quelle largeur Safran peut-il atteindre ?

10-20 cm

Quelle est la taille des fleurs de Safran ?

3-5 cm

Quand Safran fleurit-il ?

Automne

Safran est-il comestible ?

Oui

Safran est-il toxique ?

Léger