Shiitaké

Lentinula

Les shiitakés ont une forme unique et une saveur prononcée. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique et sont appréciés pour leur goût délicieux !

Habitat: Zones boisées

Apparence

Le shiitaké possède un chapeau dont la couleur va du brun clair au brun foncé, souvent orné d'écailles blanches ou beiges. En dessous, ses lames sont d'un blanc crème et très serrées. Il pousse souvent en touffes, émergeant du bois en décomposition.

RègneFungiEmbranchementBasidiomycotaClasseAgaricomycetesOrdreAgaricalesFamilleOmphalotaceaeGenreLentinula

Shiitaké

Catégorie

Champignons

Rareté

Commun

Danger

1/5 · Très faible

Snaps

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Faits intéressants

C'est le deuxième champignon cultivé le plus populaire au monde, juste après le champignon de Paris !

Les shiitakés sont cultivés par les humains depuis plus de 2 000 ans en Asie !

Certains shiitakés sont appelés champignons « fleurs » parce que des craquelures se forment sur leur chapeau !

Ces champignons sont célèbres pour apporter aux plats une riche et savoureuse saveur « umami » !

Capacités spéciales

Le shiitaké peut décomposer le bois résistant grâce à des enzymes spéciales, ce qui aide à recycler les nutriments dans le sol forestier.

Le shiitaké contient des composés comme le lentinane qui aident à renforcer les défenses de l'organisme, ce qui en fait un superaliment !

Dimensions et détails

Hauteur: 5-10 cm
Comestible: edible
Taille: 5-15 cm
Substrat de croissance: wood
Saison: Automne
Couleur des spores: White

Relations écologiques

depends_on

Chêne crénelé

Quercus serrata

Obtient des nutriments en décomposant le bois mort de cet arbre.

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Érable du Japon

Acer palmatum

Se nourrit du bois en décomposition de cette espèce d'arbre.

Est la proie de

Grande limace

Limax maximus

Ces limaces sont connues pour se nourrir de shiitakés sauvages.

Traits

Médicinal

Les plantes médicinales contiennent des composés chimiques utilisables à des fins thérapeutiques pour traiter des maladies ou entretenir la santé.

Production de spores

Les organismes producteurs de spores se reproduisent en libérant de petites unités reproductrices, souvent unicellulaires, appelées spores.

Comestible

Les plantes comestibles désignent les parties végétales considérées comme sûres pour la consommation humaine.

Champignon comestible

Ce trait désigne les espèces de champignons consommables sans danger lorsqu’elles sont correctement identifiées et préparées.

Forêt

Les habitats forestiers sont des milieux terrestres dominés par un couvert arboré dense, accueillant une grande diversité de plantes et d’animaux.

Aussi appelé

Champignon noirChampignon shiitaké

Collections

Fungi

Sécurité

Danger

1/5 · Très faible

Ne cueillez et ne mangez rien de ce que vous trouvez. Certaines plantes et certains champignons peuvent être dangereux.

Questions fréquentes

Comment identifier Shiitaké ?

Comparez la forme du chapeau, la face inférieure, le pied et la base, ainsi que le support sur lequel pousse le champignon : bois ou sol. Certains champignons ont des lamelles, d'autres des pores ou des dents. Vu uniquement du dessus, le chapeau cache souvent les éléments les plus utiles. Identifiant champignon : importez une photo et comparez les détails visibles.

Quelle est la hauteur de Shiitaké ?

5-10 cm

Shiitaké est-il comestible ?

edible

Quelle est la taille de Shiitaké ?

5-15 cm

Où trouve-t-on généralement Shiitaké ?

Zones boisées

Sur quoi Shiitaké pousse-t-il ?

wood

À quelle saison trouve-t-on Shiitaké ?

Automne